det skal du bruge (TIL 4 pers.): 1 blomkål 5 fed hvidløg Olivenolie Salt og peber Citron økologisk, fintreven skal heraf og saft af 1/2 Sådan gør du: Blomkålen skylles og deles i mindre stykker. Blancheres (ned i spilkogende saltet vand i et par minutter). Tages op og dryppes af i en sigte, eventuelt duppes…
det skal du bruge (TIL 4 pers.): 2 andebryster 1 tsk. stødt spidskommen 1/2 tsk. stødt koriander 1/2 tsk. stødt kanel 1/2 tsk. chiliflager Salt og peber Grønkålssalat: 300 gr. frisk hakket grønkål 200 gr. fintsnittet rødkål 2 aromatiske æbler 1 granatæble modent 1 håndfuld tørrede tranebær Dressing: 2 spsk. æbleeddike 1 spsk. grov sennep…
det skal du bruge (TIL 4 pers.): 2 løg – finthakkede 4 fed hvidløg, finthakkede 1 pk. bacon i skiver eller 4 tykke skiver bacon, skæres i tynde strimler 1 stort bdt. bredbladet persille, skyllet, og stilk og blad hakkes for sig 4 gulerødder i tern 4 stilke bladselleri i skiver 1 knold fennikel i…
det skal du bruge (TIL 4 pers.): 1 butternutsquash, skrællet, kernerne fjernes og skæres i store tern 3 fed hvidløg, finthakket 1 skvæt olivenolie Salt og peber 1 lille bundt grønkål, ribbet, dvs. de grove stængler kasseres 1 pakke halloumiost, skåret i tynde skiver 1 stort skalotteløg, i tynde skiver Saften af ½ citron 1…
det skal du bruge (TIL 4 pers.): 4 stk. hvid fisk i filet uden skind, ca. 150 g. pr. pers. (kulmule, kuller, sej, torsk mv.) Et nip safran 1/2 dl olivenolie Salt og peber Nye kartofler 1 stort bundt bredbladet persille, skåret i mindre stykker 2 fed hvidløg 2 dl. neutral olie Saften af 1/2…
Onsdag den 24. november inviterede eleverne på valgfaget Det Levende Bord til et bæredygtigt symposion på Johan Borups Højskole: Gennem et forløb på syv uger havde eleverne på valgfaget arbejdet med bæredygtighed, aktivisme og værtskab, og forløbet kulminerede i onsdags, hvor eleverne bød på en fire retters vegansk middag med afsæt i sæsonens grøntsager og tilhørende…
Onsdag den 24. november inviterede eleverne på valgfaget Det Levende Bord til et bæredygtigt symposion på Johan Borups Højskole. Gennem et forløb på syv uger havde eleverne på valgfaget arbejdet med bæredygtighedsbegrebet, aktivisme og værtskab, og forløbet kulminerede i onsdags, hvor eleverne bød på en fire retters vegansk middag med afsæt i sæsonens grøntsager og lækre naturvine.…
Valgfaget Det Levende Bord har gennem et forløb på syv uger arbejdet med bæredygtighed, aktivisme og værtskab. Forløbet kulminerede i onsdags, hvor eleverne bød på en fire retters vegansk middag med afsæt i sæsonens grøntsager og lækre naturvine. Læs om aftenen her. Som led i forberedelsen til middagen har eleverne besøgt forskellige pionerer inden for bæredygtighed…
Solen skinner fra en skyfri himmel. Blæsten suser ind fra marken og eleverne sidder ved klapborde midt i den høje græsplæne. Nogle skærer knoldselleri, gulerødder, tomater og spidskål, andre passer bålet, mens et par stykker er gået på tur efter nye rabarber i den nærmeste vejbod. For et par uger siden var jeg på tur…
Forleden var jeg ude og sanke ramsløg med en veninde på Assistens Kirkegård. At sanke, for dem der ikke kender begrebet, er at samle råvarer i naturen. Min veninde og jeg havde fået nys om, at den lille hvidløgsduftende urt voksede et sted inden for de gule mure, og en solskinseftermiddag besluttede vi os så…
Det er blevet foråret, og netop nu er mange lækre grøntsager i sæson. Charlotte Grønlykke og Molly Høm Carlsen fortæller her om hver deres favorit og kommer med tips til, hvad man kan bruge de to grøntsager til: MOLLY OM RABARBER CHARLOTTE OM ASPARGES Opskrift på hvide asparges på Berliner-manèr Denne opskrift synes jeg…
Charlotte og Molly fra vores højskolekøkken er gået med på at sample lidt med råvarerne og anbefaler en række overraskende madsammensætninger, som kan give lidt ekstra liv i hjemmekøkkenet i denne lockdowntid. Ansjosen – Den lille fisk med den store smag Den lille undseelige fisk ansjosen (ansjosfileten) kan en hel masse smagsmæssigt. Det er et…
Molly Høm Carlsen kan du møde i vores køkken, hvor hun sammen med Anna og Charlotte udvikler den ene mere velsmagende ret efter den anden – ofte akkompagneret af lidt skønsang. Privat bor hun på Vesterbro med sin mand og deres to store piger. Læs hvordan Molly fuldender sætningerne nedenfor og lær hende lidt bedre at…
Anna Grønlykke er en del af vores formidable køkkenteam, der hver dag fremtyller magiske måltider til hele Johan Borups. Hun bor på Nørrebro. Læs hvordan Anna fuldender sætningerne nedenfor og lær hende lidt bedre at kende: Når jeg ikke arbejder på Johan Borups Højskole… arbejder jeg i min mors designvirksomhed, hvor jeg arbejder på EDBmaskine dagen lang…
Charlotte Grønlykke er køkkenchef og fremtryller sammen med resten af køkkenteamet magiske måltider til hele Johan Borups dag efter dag. Hendes private køkken – og hjem i øvrigt – befinder sig på Vesterbro. Læs hvordan Charlotte fuldender sætningerne nedenfor og lær vores helt egen mesterkok bedre at kende: Når jeg ikke arbejder på Johan Borups…
Katrine Muff Enevoldsen underviser på musiklinjen og leder skolens kor. Hun bor med sin familie (Anders, Inga og Alice) i en lejlighed på Vesterbro i København. Læs hvordan Katrine fuldender sætningerne nedenfor og lær skolens egen forsanger bedre at kende: Når jeg ikke arbejder på Johan Borups Højskole, laver jeg… musik, som jeg enten skriver eller…
Får du nok omega-3 fedtsyre? Hvis ikke, så har vi en perfekt opskrift til dig. Dagens ret står på paneret kuller med kartofler, urtedressing og en sprød salat. Du kan bruge frossen eller fersk kuller. Bruger du en frossen en af slagsen, skal den tø op inden brug. Det skal du bruge (til 4 pers.):…
Er du ved at være træt af dine venners corona-surdejsprojekt? Savner du en god gammeldags hvedebolle med tandsmør? Så har vi en lækker opskrift til dig. En herlig omgang hvedeboller uden de store dikkedarer. Her er hverken kerner eller grove melsorter, men en hyggelig bedstemorbolle til en kop kaffe eller the. Hvis de ikke bliver…
”At rejse er at leve”. Sådan lyder det berømte citat fra H.C. Andersen. Men i en tid hvor Corona-pandemien hærger, er vores rejsetrang midlertidigt sat på pause. Alverdens fly står på jorden og flere grænser er lukket. Måske er denne pause, netop hvad vi har brug for, når det kommer til at gentænke vores rejsevaner?…
Samfundet er så småt begyndt at åbne. Frisørerne kan igen få lov at klippe de nu lange karantænetotter af folket, tandlægerne kan igen advare mod Karius og Baktus og de yngste er tilbage i dagsinstitutionerne og på skolebænken. Men hvad med de unge? Den omvendte verden: I søndagens klumme i Politiken sætter forstander Bjørn Bredal…
Johan Borups Virtuelle Køkken giver dig opskrifterne på en lækker vintersalat med rodfrugter, rosmarin og blå ost serveret på grillet brød samt en omgang pasta med blomkålscreme, mandler, persille & brødcroutoner fra Carsten Kysters kogebog: Helt Enkelt: Mad med 5 ingredienser. Højskolens køkkenchef Charlotte Grønlykke guider dig igennem begge opskrifter trin for trin i videoen…
Har man læst George Orwells dystopiske roman 1984, kan man i en vis grad drage paralleller til det samfund, vi i øjeblikket befinder os i som følge af Covid-19 pandemien. Vi lever naturligvis ikke under et fuldkommen totalitært styre, men vores tilværelse er nu engang begrænset af myndighedernes retningslinjer og anbefalinger. På Johan Borups Højskole…
Palæet ved Frederiksholms Kanal blev tomt en stille dag i marts 2020. Elever og ansatte blev spredt med en fremmed vind ved navn Covid-19. Hverdagen blev og forblev virtuel. Poetisk Eksil er et arkiv, der kortlægger undervisningen og det fælleskab, vi har holdt fast i under denne tid. Vi har aldrig haft mere brug for…
Hvad har mennesket til fælles med svampe? Det lyder nærmest som starten på en dårlig joke, men fremtidens landmand, Lasse Antoni Carlsen driver ikke gæk med os, når han fortæller, at der er ligheder mellem os og svampene. Tag med når højskolens køkkenassistent Molly Høm Carlsen inviterer os på eksklusivt besøg hos sin nevø Lasse,…
Vi bliver utrolig glade og stolte, når vi hører, at det går vores nuværende, men også tidligere elever godt. Vi vil i den forbindelse gerne have lov til at lave lidt larm for en tidligere elev på musiklinjen, Melodi Soltani, der netop har udsendt sin debutsingle Wedding Song, som udgives under kunstnernavnet Ghazal. Ghazal er et…
Karantænen har efterhånden stået på længe, og for de fleste er dagene garanteret begyndt at flyde sammen. Selvom det ikke er tilladt at mødes på højskolen til morgensamling med morgensang i festsalen under Einar Utzon Franks frise langs loftet, at løse kunstneriske opgaver på linjefagene i højskolens musiklokaler, biograf og værksted og at skåle i vin…
Har du en pose kartofler liggende, du ikke ved, hvad du skal stille op med? Hjælpen er på vej! Højskolens køkkenchef Charlotte Grønlykke guider dig igennem to lækre opskrifter, der tryller kartoflen om til en lækker knust kartoffel og en sprød rösti. Du finder en guidet video nederst i opslaget. Det skal du bruge: Knuste…
Savner du et godt grin i disse karantænetider? Så er det nu, du skal læse med! Vores digitale højskole ruller derud af. Vi starter fortsat dagen med digital morgensamling, hvortil vi synger morgensang med hjælp fra underviser på musiklinjen og korleder Katrine Muff Enevoldsen og hendes familie. Selvom Katrine og familien rammer tonerne til perfektion,…
Påsken er over os, og her på Johan Borups Højskole har vi kreeret et særligt påskeæg til jer alle sammen, som vi glæder os til at åbne for jer. Mandag d. 13/4 lancerer vi et fælles online univers skabt på tværs af linjerne på Johan Borups Højskole. Universet kalder vi Poetisk Eksil, som dækker over…
Karantænen har efterhånden varet længe, og det kan til tider være svært at bevare optimismen, når vejret skriger efter en kop kaffe med vennerne, vi ikke må se, på en solbeskinnet fortovscafé, der midlertidigt holder lukket. Selvom det kan være hårdt, må vi sammen vente lidt endnu, for vaccinen mod Corona er endnu ikke blevet…
Karantænen har stået på i mere end to uger, og dagene er muligvis begyndt at flyde sammen for de fleste hjemme i stuerne. Dette er heldigvis ikke tilfældet her på højskolen; vi har nemlig haft digital undervisning i al den tid, Danmark har været lukket ned. Vi starter dagene som vi plejer med morgensamling kl.…
Det skal du bruge: 2 store løg finthakkede 4 fed hvidløg 2 røde chilipeber,udkernet og finthakket 1 stor ingefærrod, ca. 200 gr. skrællet og fintrevet 1 kg. rodfrugter eller hvad du måtte have på lager, skåret i mindre tern 4 spsk. Madraskarry 1 spsk. hel spidskommen 1 spsk. garam marsala 1 spsk. stødt gurkemeje 1tsk.…
Vi befinder os i en tid, hvor de kulturelle oplevelser udelukkende kan opleves hjemmefra grundet den verdensomspændende Covid-19 pandemi. Heldigvis er der flere ildsjæle, der har taget sagen i egen hånd og valgt at bringe kulturen og lyden af god musik ud til de mange karantæneprægede hjem. Tirsdag d. 24. marts spillede underviser på Musiklinjen,…
Det skal du bruge (til 4 pers.) Grillet toast: 4 skiver brød 4 portobellosvampe el. store marksvampe (ca. 400g) 200g feta 6 kviste timian Et par kviste oregano el. lidt tørret oregano Olivenolie 1 rødløg 1 citron peber Sådan gør du: Tænd ovnen på 210 grader. Læg brødskiverne på en bageplade med bagepapir. Dryp brødene…
Vi lever i en globaliseret tid hvor økonomi og optimering spiller en stor rolle. Er det billigere at få produceret en vare i massevis på den anden side af kloden, gør vi det. Kvantitet frem for kvalitet. Byens skønhed bliver ædt op af betonbyggerier finansieret af de udenlandske virksomhedsmastodonter. Hvor der førhen var idylliske landeveje,…
Den verdensomspændende epidemi Covid-19 har sat os alle i samme situation; vi sidder i karantæne og må ikke komme tæt på hinanden. Det skal vi naturligvis overholde. Men hvad gør det ved et menneske, når det ikke får fysiske vitaminer i form af kram, kys og berøring? Hvad gør det ved os, når vi længes…
På Johan Borups Højskole starter vi hver morgen med at synge en sang fra højskolesangbogen. Det giver en fantastisk start på dagen og bidrager ikke mindst til den gode højskolestemning. Desværre tillader hjemmekarantænen forårsaget af Covid-19 pandemien ikke, at vi fysisk samles og synger i flok. Derfor sørger vi her på højskolen for, at vi…
Johan Borups og venner var på Betty Nansen Teatret til generalprøve på stykket ‘Leg med Ild’ den aften, hvor statsministeren ved et pressemøde annoncerede, at Danmark skulle lukkes ned. En af teatergængerne deler her de tanker, der fløj gennem hans hoved, da det gik op for os alle sammen, at det var en anden verden, der…
I kølvandet på COVID-19 pandemien er skolen trådt ind på nyt og ukendt land. Vi kører virtuel højskole og nyder den daglige online-kontakt med alle vores skønne elever rundt omkring i landet, i Norge og i Sverige. Men en ting er sikkert: Vi glæder os ubeskriveligt meget til at samle alle vores dejlige elever her…
Kom og oplev den første i rækken af folkelige forelæsninger om angst og depression, ved Anne Lise Marstrand-Jørgensen. Den kendte forfatter og menneskerettighedsaktivist Anne Lise Marstrand-Jørgensen blev i foråret udpeget til folkeprofessor ved Johan Borups Højskole. Hun følger efter Adam Holm, som i 2017 var den første på posten. Hun holder tre folkelige forelæsninger her…
Kom og oplev den anden i rækken af folkelige forelæsninger om angst og depression, ved Anne Lise Marstrand-Jørgensen. Den kendte forfatter og menneskerettighedsaktivist Anne Lise Marstrand-Jørgensen blev i foråret udpeget til folkeprofessor ved Johan Borups Højskole. Hun følger efter Adam Holm, som i 2017 var den første på posten. Hun holder tre folkelige forelæsninger her…
Kom og oplev den første i rækken af folkelige forelæsninger om angst og depression ved Anne Lise Marstrand-Jørgensen. Den kendte forfatter og menneskerettighedsaktivist Anne Lise Marstrand-Jørgensen blev i foråret udpeget til folkeprofessor ved Johan Borups Højskole. Hun følger efter Adam Holm, som i 2017 var den første på posten. Hun holder tre folkelige forelæsninger her…
